產(chǎn)品中心
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[導(dǎo)讀]?2019年4月17日，中德食品安全檢測技術(shù)研討會在北京成功召開。
儀器信息網(wǎng)訊?為進(jìn)一步加強(qiáng)國內(nèi)外食品安全檢驗(yàn)檢測學(xué)術(shù)交流，推動食品安全相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、中國儀器儀表學(xué)會共同主辦了“2019年中德食品安全檢測技術(shù)研討會”。會議邀請了德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所Anderas Hensel教授、Carsten Fauhl-Hassek?教授，中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院首席專家張峰研究員、吳亞君研究員、馬強(qiáng)研究員，北京市疾病預(yù)防控制中心邵兵研究員、深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心岳振峰研究員等業(yè)內(nèi)資深專家圍繞食品安全前沿檢測技術(shù)進(jìn)行了深入的探討，并提供了國際性的交流平臺。此次會議共吸引了食品安全檢測相關(guān)領(lǐng)域工作者200余人。
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全體參會人員合影
研討會現(xiàn)場
一、開幕式
1.中方領(lǐng)導(dǎo)致辭
張立書記? 中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院
張立書記首先對遠(yuǎn)道而來的德國聯(lián)邦評估所所長Andreas教授以及國內(nèi)同行業(yè)的專家學(xué)者表示熱烈歡迎，并介紹德國聯(lián)邦評估所及中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院的悠久歷史、科研實(shí)力與工作方向。張書記指出兩家研究機(jī)構(gòu)自2009年簽署合作備忘錄以來，已開展了一系列技術(shù)交流工作，而本次研討會的召開既是對歷史的傳承，也開啟了合作新篇章，祝愿雙方在已奠定的基礎(chǔ)上，繼續(xù)精誠合作，相向而行，為中德、中歐的食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
2. 德方領(lǐng)導(dǎo)致辭
?Andreas Hensel所長?? 德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所
德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所(German Federal Institute for Risk Assessment) Andreas Hensel （泰山）所長致辭，表示非常榮幸能夠受邀參加此次中德食品安全檢測技術(shù)研討會，期待與中國同行進(jìn)行深入交流。他還介紹了德國在食品安全方面的政策環(huán)境和發(fā)展方向，強(qiáng)調(diào)安全性與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一對全球食品貿(mào)易至關(guān)重要，并表達(dá)對中德雙方合作的愿望及設(shè)想。
二、大會報告
Andreas Hensel 教授 德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所
報告題目：1.《 Food and Feed Safety System in the EU and Germany》
2.《Standardization and Harmonization- Prerequisite for Feed & Food Safety in Global Trading》
報告一中，Andreas教授著重介紹歐盟及德國的食品、飼料安全保障體系。完善、科學(xué)的風(fēng)險分析框架不僅對潛在食品及飼料安全問題履行篩查職能，并在實(shí)力強(qiáng)大的國際聯(lián)合參比實(shí)驗(yàn)室（EURLs，NRLs）技術(shù)支撐的基礎(chǔ)上，構(gòu)建及時、快速相應(yīng)的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）及追溯召回體系，最大程度地保障食品安全。Hensel教授也介紹了德國風(fēng)險聯(lián)邦研究所（BfR）科研實(shí)力、承擔(dān)的工作及合作機(jī)構(gòu)。
?報告二中，Andreas教授強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化及協(xié)同化對全球食品飼料安全貿(mào)易的重要性，并指出沒有標(biāo)準(zhǔn)就沒有市場。以最高農(nóng)藥殘留量MRLs 為例，闡述標(biāo)準(zhǔn)制定前應(yīng)先了解標(biāo)準(zhǔn)針對不同人群的飲食習(xí)慣，以綜合考量風(fēng)險評估。以德國大腸桿菌爆發(fā)最終溯源至來自埃及的芽苗種為例，啟示大家可追溯性對制定食品安全應(yīng)急解決方案至關(guān)重要。教授還對未來國際化、全球化合作的深化發(fā)展趨勢做出預(yù)測，并再次強(qiáng)調(diào)了標(biāo)準(zhǔn)化、協(xié)同化的重要性。
張峰研究員 中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院
報告題目：《食品安全：質(zhì)譜檢測新技術(shù)》
報告中，張峰在闡述食品安全的重要性及我國食品安全問題的嚴(yán)峻性的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)關(guān)注了食品安全檢測中以高靈敏度、高精度、高準(zhǔn)確度和高分辨率著稱的質(zhì)譜技術(shù)，由于常規(guī)質(zhì)譜方法溶劑消耗量大、前處理耗時長、步驟繁瑣的問題，其團(tuán)隊(duì)開發(fā)新型方法以推動該技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展。報告介紹了張峰團(tuán)隊(duì)在質(zhì)譜新技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用方面的一系列工作其中包括（1）食品安全質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，例如基于超臨界萃取-超臨界色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)（SFE-SFC- MS/MS）開發(fā)的殘留溶劑低、提取時間短、提取效率高的綠色安全無污染前處理技術(shù)；應(yīng)用離子色譜串聯(lián)脈沖安培以及質(zhì)譜技術(shù)（IC-PAD/MS/MS）對多糖中單糖組成及含量進(jìn)行分析；應(yīng)用離子淌度技術(shù)對瘦肉精進(jìn)行分析顯著提高目標(biāo)化合物選擇性并明顯降低基質(zhì)噪音。（2）食品安全質(zhì)譜鑒別技術(shù)，如基于標(biāo)志碎片掃描的質(zhì)譜篩查技術(shù)應(yīng)用于獸藥類、添加劑類篩查。（3）食品安全質(zhì)譜離子源技術(shù)，如實(shí)時直接分析質(zhì)譜技術(shù)（DART-MS）用于篩查和定量葡萄酒中的殘留農(nóng)藥等。（4）食品安全質(zhì)譜成像技術(shù)，應(yīng)用于食品中碳水化合物分析以控制儲藏加工過程中營養(yǎng)成分的變化等。報告中張峰還對今后食安檢測技術(shù)的發(fā)展趨勢做出了展望，指出了實(shí)用、便攜、多功能、快速、綠色、智能及實(shí)時在線技術(shù)將成為發(fā)展的必然。
Carsten Fauhl-Hassek 教授 德國聯(lián)邦風(fēng)險評估研究所
報告題目：《Non-targeted Analysis in Food Authentication - Searching the Unknown》
食品摻假或食品真實(shí)性問題是一個全球性問題，需要我們高度關(guān)注，而外源性材料的添加由于其存在潛在的健康風(fēng)險則要求我們格外關(guān)注，Carsten教授在報告中如此強(qiáng)調(diào)。為了應(yīng)對這一風(fēng)險Carsten教授團(tuán)隊(duì)也做了許多相關(guān)工作，如采用非靶標(biāo)方法對未知添加物進(jìn)行篩查的方法研究，以及建立食品指紋圖譜，這些技術(shù)已成功應(yīng)用于辣椒粉中SiO的摻假鑒別等，但缺乏可接受的公認(rèn)的驗(yàn)證方法以及聯(lián)合應(yīng)用數(shù)據(jù)庫解決方案是這一方向亟待解決的問題。?
邵兵研究員 北京市疾病預(yù)防控制中心
報告題目：《苯二氮唑類藥物氯消毒副反應(yīng)研究》
邵兵的報告圍繞著氯消毒副產(chǎn)物的表征以及副產(chǎn)物在飲用水中的暴露水平及毒理效應(yīng)。報告向大家分享團(tuán)隊(duì)的最新研究結(jié)果：（1）地西泮及其消毒副產(chǎn)物在水源水和飲用水中普遍存在，（2）苯二氮唑類藥物消毒副產(chǎn)物的預(yù)測毒性與原型藥物相當(dāng)，（3）地西泮消毒副產(chǎn)物可以通過血腦屏障進(jìn)入斑馬魚頭部和神經(jīng)系統(tǒng)，（4）其他苯二氮唑消毒副產(chǎn)物合成和核磁表征，（5）苯二氮唑藥物消毒副產(chǎn)物的毒理學(xué)效應(yīng)、環(huán)境存在水平、嬰幼兒健康影響。
吳亞君研究員 中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院
報告題目：《食品真實(shí)性檢測方法和面對的挑戰(zhàn)》
食品種類的不斷增多以及食品產(chǎn)業(yè)的全球化大大增加了產(chǎn)業(yè)鏈的復(fù)雜程度與潛在風(fēng)險，進(jìn)而給食品真實(shí)性的檢測問題帶來了更為嚴(yán)峻的考驗(yàn)，為了應(yīng)對這一局面，吳亞君博士在報告中集中闡述以下幾點(diǎn)：（1）食品真實(shí)性保障需要嚴(yán)格的法制管理，即真實(shí)的標(biāo)簽標(biāo)識、科學(xué)的產(chǎn)品認(rèn)證、完整的追溯體系以及嚴(yán)厲的刑罰。（2）食品真實(shí)性保障需要強(qiáng)大的技術(shù)支撐，一方面基于分析技術(shù)的保障體系，例如國家標(biāo)準(zhǔn)體系、分析方法技術(shù)儲備、國家或地方抽檢計劃等；另一方面基于追溯技術(shù)的保障體系，如認(rèn)證體系（PDO,PGI）、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈、品牌戰(zhàn)略等。最后吳博士以乳品真實(shí)性、沖調(diào)飲品二代測序以及蜂花粉功能評價為例，結(jié)合具體的分析檢測技術(shù)進(jìn)行講解。?
岳振峰研究員 深圳海關(guān)食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心
報告題目：《食品中多類獸藥殘留檢測質(zhì)量控制方法探討》
岳振峰在報告中首先介紹了多類獸藥殘留檢測的特點(diǎn)與難點(diǎn)，比如不同類別獸殘化學(xué)性質(zhì)差異大難以同時提取及檢測、限量標(biāo)準(zhǔn)差異大、樣品基質(zhì)種類多等等，并指出了傳統(tǒng)質(zhì)量控制方法的局限性即方法重復(fù)性、精密度及回收率很難同時達(dá)標(biāo)，最后就多類獸藥殘留檢測的質(zhì)量控制方法與大家進(jìn)行了探討并給出了建議意見，對于定量方法驗(yàn)證時靈敏度、特異性、穩(wěn)健性要求應(yīng)與傳統(tǒng)定量方法一致，但準(zhǔn)確度和精密度驗(yàn)證要求可適當(dāng)降低，最終檢測結(jié)果采用回收率校正。對于篩選方法應(yīng)至少驗(yàn)證靈敏度、特異性及穩(wěn)健性，而檢測過程的質(zhì)量控制建議參考SANTE/11813/2017執(zhí)行。
Simon Hird首席科學(xué)家 沃特世科技(上海)有限公司
報告題目：《REIMS LiveID: An Emerging Testing Solution to Safeguard the Food Supply Chain》
此次報告從技術(shù)、軟件、食品真實(shí)性檢測以及食品品質(zhì)和安全性檢測等方面向大家介紹REIMS Live ID的原理、工作流程以及相關(guān)的應(yīng)用研究，例如鑒別魚肉種類、鑒別公豬膻味以及促生長劑萊克多巴胺等。
馬強(qiáng)研究員 中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院
報告題目：《食品接觸材料及制品質(zhì)量安全檢測新技術(shù)》
?食品接觸材料門類復(fù)雜、品種繁多、功能各異、材質(zhì)多樣，除了其自身的安全性外，隨著與食品接觸程度不同、周期長短、周邊環(huán)境差異等變化其安全性風(fēng)險也隨之不同，因此是一個非常復(fù)雜而系統(tǒng)的監(jiān)管領(lǐng)域，需要引起高度重視。馬強(qiáng)博士在此次報告中從食品接觸材料及制品的綠色前處理技術(shù)、快速檢測技術(shù)、高通量篩查技術(shù)三個方面向大家進(jìn)行了介紹，并將團(tuán)隊(duì)的最新工作進(jìn)行了分享。例如建立了一種離子液體分散液液微萃取-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定食品接觸材料中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸遷移量的分析方法，多靶標(biāo)高通量篩查以及表面活性劑的相關(guān)檢測。
鮑蕾研究員 雀巢中國食品安全研究院
報告題目：《通過創(chuàng)新分析技術(shù)促進(jìn)食品原材料的安全》
鮑蕾博士此次向大家介紹了站在食品企業(yè)的角度如何通過各種檢測技術(shù)來促進(jìn)食品原材料的安全問題。指出了食品企業(yè)應(yīng)關(guān)注采用新型的微生物、體外、細(xì)胞等毒理學(xué)自動化檢測技術(shù)進(jìn)行有害物質(zhì)的風(fēng)險評估，采用溫和技術(shù)來控制病原菌，采用多組學(xué)技術(shù)對產(chǎn)品中的生物活性污染物質(zhì)進(jìn)行快速檢測，采用各種分析檢測技術(shù)對病原污染物進(jìn)行鑒定，最后綠色環(huán)境包裝技術(shù)也是非常重要并值得關(guān)注的一個領(lǐng)域。??
頰征偉首席應(yīng)用科學(xué)家 沃特世科技（上海）有限公司
報告題目：《Target Metabolic Screening Approach to Support the Study of Food and Healthy Relationship》
報告中，頰征偉介紹新開發(fā)的食品及生物代謝組學(xué)的靶向篩查方法的相關(guān)研究進(jìn)展及成果，包括肉堿、氨基酸、脂肪酸以及脂質(zhì)、蛋白等組分的檢測鑒定方法。
會議現(xiàn)場答疑交流
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[來源：儀器信息網(wǎng)]??????????????????? 編輯：?牛亞偉
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